Frigideira de Ervilhas
Ingredientes
4 latas de ervilha em conserva
100 gr de bacon cortado em cubinhos
50 gr de farinha de rosca
50 gr de queijo parmesão ralado
4 colheres de azeite
2 colheres de sopa de manjericão
sal à gosto
4 ovos
1 cebola
½ copo de leite + 3 colheres de sopa
Sal
Rale a cebola no ralo grosso e coloque para fritar junto com os cubinhos de bacon e o azeite.
Acrescente as ervilhas bem escorridas e o sal.
Mexa e deixe cozer em fogo baixo por uns 15 minutos.
Vá acrescentando o leite aos poucos e deixe ir secando.
Quando estiver pronto coloque numa travessa refratária untada com azeite ou numa frigideira de ferro também untada que vá ao forno.
Bata as claras em neve e acrescente as gemas, a farinha de rosca, o queijo ralado, as 3 colheres de leite e sal à gosto.
Se quiser acrescente uma pitada de pimenta do reino.
Coloque a mistura de ovos sobre o refogado de ervilha e coloque no forno até dourar os ovos.
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